DESCRIZIONE
TIPOLOGIA: IGT benaco bresciano rosso
VITIGNI: Rebo
DESCRIZIONE: Colore rosso rubino intenso. Profumi di frutta rossa matura con sentori speziati. Sapido, di buon volume, armonico.
ABBINAMENTO: Carni bianche, arrosti di carne, salumi, formaggi stagionati.
RESA ETTARO: 60 hl
VENDEMMIA: Fine settembre e metà ottobre con uve leggermente surmaturate.
VINIFICAZIONE: Macerazione e fermentazione spontanea da lieviti indigeni per 14 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Malolattica in botte grande e tonneaux di lll° passaggio dove matura per circa 24 mesi. Segue un periodo di riposo in vasche di acciaio inox e ulteriore affinamento in bottiglia
DATI ANALITICI: Alcool 14,30%, Ac Totale 5,20 g/l, Estratto secco 29,00 g/l; Zuccheri residui 2 g/l, Ph 3,50
IMBOTTIGLIAMENTO: Luglio 2022
CHIUSURA: Tappo tecnico da bioetanolo
N/BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.500
PROFILO
Trae origine dal rebo vinificato in purezza, vitigno ottenuto giusto un secolo orsono incrociando teroldego e merlot ricevendo dal primo la grazia dei profumi, dal secondo l’imponenza della struttura. Nello Zerdì la sinergia si esprime in un colore di un granato violaceo profondo. L’elevazione in legno lo ingentilisce senza prevaricare la portata del frutto che rimane in evidenza nel bouquet composito che si infittisce di spezie (pepe) ed erbe (artemisia). Il sorso è
caldo e pieno, ricco di sfumature su una trama tannica fine e fitta. Chiede abbinamenti con piatti dai gusti generosi e
succulenti.
